No primeiro semestre de 2023 foi oferecida a disciplina Introdução à Permacultura (tópicos especiais I e II) pelas Professoras Luiza Valente e Dirlane do Carmo. A disciplina segue os moldes do Permaculture Design Course (PDC) e adotou métodos pedagógicos do livro Ensinando Permacultura. Os alunos que completaram o PDC com carga horária de 75 horas, receberam o certificado de conclusão do PDC. Além da pós-graduação, a disciplina atendeu alunos da graduação por meio da extensão, devido à demanda desse público.
A aula de Arquitetura e Permacultura foi ministrada pela Arquiteta convidada Ana Carolina Diório e contou com uma oficina para manutenção de um banco de hiperadobe no Espaço Sabiá. A aula-oficina foi aberta a todos os interessados e contou com mais de 20 participantes.
O projeto final foi feito para o Sítio Ele e Elas, localizado em Cachoeiras de Macacu. Nesse primeiro oferecimento a disciplina formou 4 novos permacultores entre Engenheiros, Geógrafa e Biólogo.